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６月１１日 シーズン初キノコ 今シーズンの初キノコは、私の定番？のヌメリスギタケモドキです。 本当にキノコ好きの方は、桜の花が散るころのアミガサタケから始まって、梅林に多いハルシメジを採取することでキノコ狩りシーズンに至るようです。 が、この時期はまだ、我家ではテレマークスキーツアーの時期のため、初夏のこのキノコがキノコ狩りの初めとなります。 発生場所は渓流や湿地のヤナギの倒木や立ち枯れが多く、大きなものであれば１本で食べるのに十分な量となります。 味的には、やや木の臭いが強く多少クセのある味ですが、大きなナメコという感じで、味噌汁などの汁ものに合うキノコです。 しかし、とあるキノコの本で、湯がいたものを刺身にすると、その黄金色の色彩とヌメリ感がなかなかで、美味しく食べられるとあったことから、それ以降は刺身でも食べるようになりました。 このキノコが終わると、毒タケが多いテングタケ科や食タケが多いイグチ科（傘裏がスポンジ状のキノコ）が全盛となる盛夏のキノコの出番です。 |
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